新疆美食知多少?在出發新疆前我只知道烤全羊、羊肉串，還在忖度著萬一羊肉真的不敢吃，只能吃牛肉了吧！想不到雞肉料理在新疆也佔有重要的地位：大盤雞、辣子雞、椒麻雞都是新疆的經典名菜。甚至有公路兩旁全部都是賣大盤雞的，非常壯觀！

說到新疆美食不得不提重口味，新疆美食熱炒、燒烤類的基本上都又油又鹹，辣還是其次。如果你真的吃得很清淡，出發新疆旅遊前可要做好拉肚子的心理準備。這篇介紹幾間以雞肉為主我印象深刻的美食，大家有機會也可以去吃吃看！

這次為期十天的新疆之旅，有10天都在吃羊肉串、9天都在吃大盤雞吧！下面介紹幾間我個人比較喜歡的店，雖然大體來說又油又鹹，但真的很夠味；對台灣人而言沒有配飯好像就少了點什麼，但沒關係新疆有馕有饅頭，配著吃也香著呢！如果吃不飽還可以點拌麵，牛肉、羊肉拌麵是基本、不敢牛羊的人也可以選擇蔬菜類的拌麵，不用怕餓肚子。

辣子雞

這邊是從烏魯木齊要前往石河子的路上，公路兩旁都是賣辣子雞的店家，這如果是自由行應該會有選擇障礙吧?

我們導遊帶我們去的這間店名卻偏偏沒有辣子雞，朋聚的用餐環境很像到別人家裡吃飯，沒有甚麼裝潢、加上白色地磚與整面落地窗，採光特別好。大中午的店內不需要開燈，值得讚賞的是冷氣夠強！

我們一桌九個人點了兩隻雞，炒成四盤，不得不說新疆的份量是真的多！但我們幾位年輕人也不是小鳥胃，輕鬆空盤！

辣子雞吃起來有點像三杯雞，雖然料理方式不同但口味是差不多的。雞肉切的小小塊好入口，帶有辣椒與蒜頭的香氣，鹹香滋味就差一碗白飯了吧！不過搭配花捲也很可以，果然大熱天就必須重口味才過癮~

大盤雞

大盤雞與辣子雞最大的差別就是配料，大盤雞的雞肉經過先炒後燉讓表皮有點微焦脆，再夾雜各式蔬菜(通常是青椒、紅椒)下去拌炒，看起來色香味俱全，令人食指大動！有些大盤雞會炒馬鈴薯，也可加點皮帶麵，沾著底下濃郁的湯汁一口咬下，麻辣鹹香的滋味一下子就衝擊味蕾，天哪~這盤我可以外帶回台灣嗎?

椒麻雞

這是在昭蘇住宿旁邊的美食街隨意選擇的店家，沒想到椒麻雞意外的深得我心！算是整趟新疆之旅，唯二覺得真的有吃到辣！

這裡的椒麻雞，可以另外點配料一起拌。我們涼皮也想吃、寬粉也想吃就通通都點了，湊成了超大一盤！涼皮吃起來有點類似粄條、寬粉比在台灣看到的更寬，吃起來很Q彈。

酸酸辣辣的椒麻雞，大熱天吃特別清爽開胃。洋蔥也是畫龍點睛的配角，雖盤底看起來油油的但吃起來還好，重點是有椒麻香，無論是肉絲還是配菜都相當入味！越吃越順口~這間推！

聽說來到新疆就是要大口吃肉大口喝酒，由於同行友人太會喝，基本上是餐餐有點酒，雖然我喝不出來跟台啤的差別，但Wusu是新疆在地的啤酒必須得喝看看吧！

如果你不喝酒，也要試試看這個卡瓦斯，幾乎是沒有酒精濃度的氣泡飲，甜甜的麥味，很清爽好喝！幾乎店家都有賣，有些用袋裝、大部分是這種小桶裝。